อะนาโกะเมชิ: เมนูข้าวหน้าปลาไหลทะเลชื่อดังของมิยาจิมะในฮิโรชิม่า

อะนาโกะ (ปลาไหลทะเล) -เมชิ (ข้าว) ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของมิยาจิมะ จังหวัดฮิโรชิม่า เป็นอาหารท้องถิ่นที่รู้จักกันในชื่อรสชาติอาหารปรุงเองในบ้านในฮิโรชิม่า และได้รับความสนใจไม่เพียงแต่จากชาวฮิโรชิม่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวจากภายนอกจังหวัดด้วย เนื่องจากเป็นที่นิยมในฐานะเอคิเบน ซึ่งเป็นกล่องเบนโตะที่สถานีรถไฟตั้งแต่ปี 1901 อะนาโกะ-เมชิมีให้บริการไม่เฉพาะในพื้นที่มิยาจิมะเท่านั้น แต่ยังมีในเมืองฮิโรชิม่าด้วย ดังนั้นอย่าลืมลองชิมระหว่างการเดินทางไปฮิโรชิม่า ในฉบับนี้ เราจะแนะนำลักษณะเฉพาะของอะนาโกะเมชิ วิธีการกินที่ร้านอาหารยอดนิยม และคำแนะนำของเราสำหรับสถานที่กินอะนาโกะเมชิในฮิโรชิม่า!

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฮิโรชิม่า

อะนาโกะเมชิคืออะไร?

อะนาโกะเมชิเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดฮิโรชิม่า มีต้นกำเนิดบนเกาะมิยาจิมะ ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยม อะนาโกะเมชิเป็นอาหารที่ทำจากน้ำซุปที่ทำจากหัวปลาไหลทะเล กระดูก สาหร่ายทะเล และส่วนผสมอื่นๆ ข้าวจะหุงในน้ำซุปที่ผสมกับซีอิ๊ว และสุดท้ายข้าวที่หุงสุกแล้วจะราดด้วยปลาไหลทะเลย่าง เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ ที่ได้รับความนิยมในฮิโรชิม่า โดยเฉพาะบนเกาะมิยาจิมะ เนื่องจากไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกประหลาดหรือวิธีการปรุงอาหารพิเศษใดๆ และค่อนข้างง่ายสำหรับทุกคนในการเตรียม

ประวัติ

นอกจากปลาไหลทะเลแล้ว มิยาจิมะยังมีชื่อเสียงในด้านหอยนางรม ซึ่งได้รับการเพาะปลูกที่นี่มานานแล้ว อันที่จริง หอยนางรมเป็นเคล็ดลับของปลาไหลทะเลแสนอร่อย แพลงก์ตอนมีมากมายในฟาร์มหอยนางรม และมีปลาตัวเล็กๆ มากมายสำหรับเลี้ยงปลาไหลทะเล ดังนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาไหลทะเลจำนวนมากจึงถูกจับได้ในน่านน้ำรอบๆ มิยาจิมะ

อะนาโกะเมชิมีต้นกำเนิดในปี 1901 เมื่อทานิคิจิ อุเอโนะ ได้รับคำแนะนำจาก “อะนาโกะด้ง” (ปลาไหลทะเลวางบนข้าวขาว) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในมิยาจิมะ และปรับปรุงให้เป็น “อะนาโกะเมชิ” ซึ่งเป็นอาหารกลางวันแบบกล่องที่กินบนรถไฟ ซึ่งแพร่กระจายชื่อเสียงไปทั่วฮิโรชิม่าอย่างรวดเร็ว

อะนาโกะด้งและอะนาโกะเมชิมักถูกมองว่าเป็นสิ่งเดียวกันในแวบแรก แต่ข้าวที่ใช้อะนาโกะด้งเป็นเพียงข้าวขาว และไม่มีการใช้น้ำซุปหรือส่วนผสมอื่นๆ ในการหุง ดังนั้นจึงกล่าวกันว่ารสชาติของอะนาโกะเมชิเข้มข้นกว่าอะนาโกะด้ง

อะนาโกะเมชิได้รับความนิยมไปทั่วฮิโรชิม่า และแพร่กระจายไปทั่วประเทศว่าเป็น “อาหารท้องถิ่นของฮิโรชิม่า” และผู้คนจากภายนอกฮิโรชิม่าเริ่มมาเยี่ยมมิยาจิมะเพื่อกินมัน ผู้คิดค้นอาหารจานนี้ ทานิคิจิ อุเอโนะ ได้ก่อตั้งร้านอาหารชื่อ “Anagomeshi Ueno” ในภายหลัง และ “Anagomeshi” ก็มีให้บริการที่ร้านอาหาร

รูปแบบที่หลากหลาย

แม้ว่าวิธีการปรุงอะนาโกะเมชิจะเรียบง่าย แต่ร้านอาหารแต่ละแห่งใช้วิธีการย่างและปรุงปลาไหลทะเลที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไป ปลาไหลทะเลที่ใช้สำหรับอะนาโกะเมชิคือคาบายากิ (ย่าง) แต่ร้านอาหารบางแห่งใช้ปลาไหลทะเลต้มหรือปลาไหลทะเลต้มย่าง ที่ Anagomeshi Ueno “Shirayaki (白焼き)” ซึ่งย่างโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสใดๆ ซอสเป็นที่นิยม

มีความแตกต่างไม่เพียงแต่วิธีย่างปลาไหลทะเลเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการหุงข้าวด้วย ร้านอาหารบางแห่งผสมปลาไหลทะเลลงในข้าวเมื่อหุง ดังนั้น เมื่อวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับอะนาโกะเมชิในฮิโรชิม่า ควรตรวจสอบลักษณะเฉพาะและความพิเศษของร้านอาหารก่อน

นอกจากข้าวปลาไหลทะเลแล้ว ยังมีร้านอาหารใกล้สถานีมิยาจิมะที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาไหลทะเลซาซิมิและชาบูชาบูได้ ดังนั้นอย่าลืมลองอาหารปลาไหลทะเลที่หลากหลาย!

ไปลองหอยนางรมฮิโรชิม่ากันเถอะ!

ร้านที่ฉันไปเยี่ยมชมในครั้งนี้: Ueno Hiroshima Mitsukoshi Store

Ueno ซึ่งตั้งอยู่ในมิยาจิมะ เป็นผู้สร้างสรรค์อะนาโกะเมชิดั้งเดิมและเป็นร้านอาหารยอดนิยม ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากและแถวยาวเสมอ แต่สาขาเดียวตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินชั้น 1 ของห้างสรรพสินค้าฮิโรชิม่า มิตสึโคชิ ฮิโรชิม่า มิตสึโคชิสามารถเข้าถึงได้ง่าย โดยอยู่ห่างจากสถานีฮิโรชิม่าประมาณ 15 นาที

ร้านฮิโรชิม่า มิตสึโคชิมีพื้นที่รับประทานอาหารขนาดเล็กกว่า ดังนั้นจึงมีที่นั่งเคาน์เตอร์เท่านั้น ดังนั้น แม้ว่าบรรยากาศของร้านนี้อาจแตกต่างจากร้านหลัก แต่คุณภาพและรสชาติของอาหารยังคงเหมือนเดิม! ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงแถวยาวหรือไม่สามารถไปมิยาจิมะได้! พวกเขายังขายเบนโตะ (อาหารกลับบ้าน) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะนำออกไปกินบนรถไฟหัวกระสุนหรือในสถานที่ที่มีวิวสวยงาม

อะนาโกะเมชิมีให้เลือกในขนาด 【小】(3/4 size),【上】(basic size) และ 【特上】 (5/4 size) ครั้งนี้ฉันสั่งอะนาโกะเมชิขนาดเล็ก อาหารออกมาในเวลาน้อยกว่า 5 นาที ชุดประกอบด้วยอะนาโกะเมชิ ซุปมิโซะ และผักดอง อะนาโกะเมชิเป็นอาหารที่ดูงดงามด้วยปลาไหลทะเลหั่นเป็นชิ้นเรียงอย่างประณีตบนข้าว

กลิ่นหอมของปลาไหลทะเลที่ย่างแล้วอบอวลอยู่ในปากของฉัน และปลาไหลทะเลก็นุ่มและอวบอิ่ม ซอสมีความพอดีที่จะช่วยเสริมรสชาติที่อร่อยของปลาไหลทะเล และข้าวก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้!

ในช่วงครึ่งหลังของมื้ออาหาร ใส่ซันโช (พริกไทยญี่ปุ่น) บนปลาไหลทะเลเพื่อเปลี่ยนรสชาติ เพียงระวังอย่าใส่มากเกินไป Gari (ขิงดองญี่ปุ่น) ก็เสิร์ฟบนข้าวด้วย เข้ากันได้ดีกับปลาไหลทะเลอย่างลงตัวโดยไม่บดบัง ทำให้ข้าวน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ร้านฮิโรชิม่า มิตสึโคชิอยู่ใกล้กับสถานีฮิโรชิม่า ดังนั้นหากคุณมีเวลาน้อยแต่ยังต้องการลองอะนาโกะเมชิ อย่าลืมแวะมา✨

5 ร้านอาหารที่คุณสามารถกินอะนาโกะเมชิได้

Anagomeshi Ueno Miyajimaguchi Honten (あなごめし うえの 宮島口本店)

Anagomeshi Fujitaya (あなごめし ふじたや)

Mame-tanuki (まめたぬき)

Tsuki Akari (月あかり)

Anagomeshi Kimuraya Honten (穴子飯 木村屋本店)

บทความที่เกี่ยวข้อง

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมิยาจิมะ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอะนาโกะเมชิ โปรดตรวจสอบที่นี่!