เตรียมพบกับร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งใหม่ 2 แห่งที่ Au Kurokawa ในคุโรคาวะออนเซ็น สิงหาคม 2026

ร้านอาหารแห่งใหม่ 2 แห่ง ได้แก่ โชริว (翔隆) ซึ่งเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น และคาซาเนะ (KAZANE) ซึ่งนำเสนออาหารฝรั่งเศสนวัตกรรมใหม่ เตรียมเปิดให้บริการพร้อมกันที่ Au Kurokawa ในคุโรคาวะออนเซ็น จังหวัดคุมาโมโตะ ในวันเสาร์ที่ 1 สิงหาคม 2026

สัมผัสประสบการณ์ใหม่ของคุโรคาวะออนเซ็น

ทั้งร้านโชริวและคาซาเนะได้รับการออกแบบมาสำหรับแขกที่เข้าพักในเรียวกังของคุโรคาวะออนเซ็น แทนที่จะเลือกที่พักก่อน นักท่องเที่ยวสามารถวางแผนการเดินทางโดยเลือกจากร้านอาหารที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ โดยให้ร้านอาหารเป็นจุดเริ่มต้นและเหตุผลในการมาเยือนคุโรคาวะออนเซ็น หลังจากแช่น้ำพุร้อนแล้ว แขกสามารถเดินทางด้วยรถรับส่งไปยังโซนร้านอาหาร Au Kurokawa ในชุดยูกาตะเพื่อรับประทานอาหารเย็น

ในช่วงแรก การจองจะเปิดให้เฉพาะแขกของเรียวกังพันธมิตรอย่าง เรียวกัง โอคุโนยุ (旅館奥の湯) เท่านั้น โดยมีแผนที่จะขยายให้ครอบคลุมเรียวกังอื่น ๆ ในย่านออนเซ็นในอนาคต เพื่อให้แขกทุกคนที่มาพักในคุโรคาวะออนเซ็นสามารถเข้าถึงอาหารไฟน์ไดนิ่งได้ไม่ว่าจะพักที่แห่งใดก็ตาม

โชริว (Shoryu) — อาหารญี่ปุ่น

เชฟชินจิ สึบะฮะระ (都原慎司) เป็นคนจังหวัดคุมาโมโตะโดยกำเนิด หลังจากผ่านการฝึกฝนในโอซาก้าและโตเกียว เขาได้ไปใช้ชีวิตในปารีสก่อนจะกลับมายังญี่ปุ่นเพื่อเปิดร้านอาหารของตนเองในเมืองคุมาโมโตะ ร้าน Shinyashiki Koufukuron (新屋敷 幸福論) ของเขาได้รับรางวัลมิชลินสองดาวจาก Michelin Guide Kumamoto/Oita ประจำปี 2018 ปัจจุบันเขาได้พักการดำเนินงานร้านเดิมและย้ายมาที่เมืองมินามิโองุนิเพื่อเปิดร้านโชริว

ตลอดระยะเวลาการทำงาน 32 ปี เชฟสึบะฮะระยึดมั่นในสิ่งที่เขาเรียกว่า "สุนทรียศาสตร์แห่งการลดทอน" (subtraction aesthetic) ซึ่งมีความเชื่อว่าธรรมชาติคือตัวเอกที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่น และหน้าที่ของเชฟคือการลดบทบาทของตัวเองลงเพื่อดึงตัวตนตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาแทนที่จะไปเปลี่ยนรูปมัน โดยแต่ละจานจะสะท้อนถึงกลิ่นอายของฤดูกาลด้วยการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด

จุดเด่นสำคัญของโชริวคือการใช้น้ำจากแหล่งน้ำทาเตอิชิ (立岩水源) ซึ่งอยู่ห่างจากคุโรคาวะออนเซ็นโดยรถยนต์ประมาณ 15 นาที น้ำแห่งนี้มีความกระด้างเพียง 26 ซึ่งถือว่าเป็นน้ำที่อ่อนมาก (ultra-soft water) โดยนำมาใช้ทำน้ำสต๊อกดาชิ และเชฟสึบะฮะระกล่าวว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจย้ายมาที่ภูมิภาคนี้

คาซาเนะ (KAZANE) — อาหารฝรั่งเศสนวัตกรรมใหม่

เชฟมินามิ นากาอิ (中井みな美) เคยร่วมงานกับ LATURE (ラチュレ) ร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวในโตเกียวเป็นเวลาประมาณ 4 ปีครึ่ง ซึ่งเธอได้พัฒนาทักษะความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ป่า (gibier) จากนั้นเธอได้ย้ายมายังย่านคุโรคาวะออนเซ็นเพื่อแสวงหาหนทางในการรังสรรค์อาหารที่สามารถเกิดขึ้นได้ในสถานที่เฉพาะแห่งนี้เท่านั้น

ที่คาซาเนะ พลังงานความร้อนใต้พิภพจากน้ำพุร้อนถูกนำมาใช้ในการปรุงปลาและผัก ในขณะที่เนื้อสัตว์ป่าจะถูกปรุงด้วยเตาฟืน นอกจากนี้ยังมีการนำน้ำจากแหล่งน้ำทาเตอิชิมาใช้ในการปรุงอาหารด้วย วัตถุดิบทั้งหมดคัดสรรโดยตรงจากผู้ผลิตภายในรัศมี 50 กิโลเมตรจากคุโรคาวะออนเซ็น โดยมีผลผลิตจากอาโซะและภูมิภาคคิวชูเป็นแกนหลักของแต่ละคอร์ส

ชื่อร้านที่เขียนด้วยตัวอักษร 風音 (Kazane ซึ่งหมายถึง "เสียงของสายลม") สะท้อนถึงบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติของป่าในคุโรคาวะและความรู้สึกแบบญี่ปุ่นที่เข้ากับเมืองออนเซ็นได้อย่างลงตัว

Au Kurokawa

Au Kurokawa คือย่านร้านอาหารในคุโรคาวะออนเซ็นที่ประกอบด้วยอาคาร 8 หลังที่เชื่อมต่อกัน แนวคิดหลักคือการแยกที่พักและการรับประทานอาหารออกจากกัน (泊食分離) แทนที่จะเป็นรูปแบบเดิมที่รวมอาหารสองมื้อไว้กับเรียวกัง แขกสามารถเลือกรับประทานอาหารเย็นได้อย่างอิสระจากร้านอาหารต่างๆ ทั่วย่าน

คอมเพล็กซ์แห่งนี้มุ่งเน้นการจัดหาวัตถุดิบภายในรัศมี 50 กิโลเมตร และปลูกสมุนไพรในสวนของตนเองเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของวงจรอาหารท้องถิ่น หลังจากเปิดร้านแฟล็กชิป Au Pan & Coffee ในปี 2024 ย่านแห่งนี้ก็ได้มีการขยายตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไป และด้วยการเข้าร่วมของโชริวและคาซาเนะในเดือนสิงหาคม 2026 จะทำให้มีอาคารที่เปิดดำเนินการแล้วถึง 5 จาก 8 หลัง

• สถานที่ตั้ง: 6733-1 Manganji, Minamioguni, Aso-gun, จังหวัดคุมาโมโตะ (ภายในคุโรคาวะออนเซ็น)
• เว็บไซต์: https://www.aukurokawa.jp