ถั่วผี 'มุคุนะ' แห่งอิโตชิมะ กลายเป็นมิโซะสมุนไพรเปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการผ่านการหมักแบบดั้งเดิม
ในเมืองอิโตชิมะ จังหวัดฟุกุโอกะ โครงการ 'ไดจิ โนะ มุคุนะ' กำลังเปลี่ยนพื้นที่เกษตรกรรมที่ถูกทิ้งร้างให้กลายเป็นไร่ถั่วมุคุนะ ซึ่งเป็น 'ถั่วผี' ที่เปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่ามีความเสี่ยงเกินกว่าจะวางจำหน่ายทั่วไป โดยการนำกระบวนการหมักมิโซะแบบดั้งเดิมมาใช้เพื่อให้ถั่วชนิดนี้ปลอดภัย รสชาติล้ำลึก และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ