อาหารรสเลิศของญี่ปุ่น: ราเม็ง

ราเม็งญี่ปุ่นมีให้ทานกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ คุณสามารถทานราเม็งได้ในหลายที่ทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ราเม็งต้นตำรับนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย! รสชาติของน้ำซุป เส้น เครื่อง และส่วนประกอบอื่นๆ ของราเม็งจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้านและแต่ละพื้นที่ ทำให้ราเม็งเป็นประสบการณ์การทานอาหารรสเลิศที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ยิ่งคุณลองทานมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งลุ่มลึกมากขึ้นเท่านั้น บทความประจำเดือนนี้จะแนะนำข้อมูลเกี่ยวกับราเม็ง! หากคุณมาญี่ปุ่น คุณควรลองทานดูสักครั้ง!

ราเม็งคืออะไร?

ราเม็งเป็นอาหารประเภทเส้นที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นเมื่อกว่า 300 ปีที่แล้ว และพัฒนามาเป็นราเม็งในปัจจุบันเมื่อผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันเป็นอาหารรสเลิศที่เป็นอาหารหลักของญี่ปุ่น ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น

ราเม็งสามารถสร้างสรรค์ได้ในสูตรอาหารที่หลากหลายโดยการรวมองค์ประกอบ 5 อย่าง ได้แก่ เส้น น้ำซุป ซอส เครื่อง และไขมัน/น้ำมัน ราเม็งมีหลากหลายรูปแบบในญี่ปุ่น ขึ้นอยู่กับรสชาติและสไตล์ รวมถึงราเม็งโชยุ ราเม็งมิโซะ ราเม็งเกลือ ราเม็งทงคตสึ และสึเคเม็ง (บะหมี่จุ่ม) “ราเม็งท้องถิ่น” ที่สะท้อนถึงสภาพอากาศ ภูมิอากาศ และวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกันของแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจ

ราเม็งประเภททั่วไป

ราเม็งโชยุ (ซีอิ๊ว)

ราเม็งโชยุเป็นราเม็งประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งในญี่ปุ่น และเรียกอีกอย่างว่า “โซบะจีน” น้ำซุปสีน้ำตาลใสนี้มีลักษณะเด่นคือรสชาติของซีอิ๊ว และมักทำจากกระดูกไก่ แต่ในบางภูมิภาคจะใช้เนื้อหมูหรือปลา

ราเม็งมิโซะ (เต้าเจี้ยว)

ราเม็งมิโซะเป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ใช้ซอสมิโซะ ราเม็งมิโซะถือกำเนิดขึ้นในซัปโปโร ฮอกไกโด และกลายเป็นอาหารหลักที่ถือว่าเป็นราเม็งซัปโปโรที่พบได้บ่อยที่สุด มีลักษณะเด่นคือผัก ข้าวโพด และเนยจำนวนมากเป็นส่วนประกอบ

ราเม็งทงคตสึ (กระดูกหมู)

ราเม็งทงคตสึเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในภูมิภาคคิวชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดฟุกุโอกะ กระดูกหมูและกระดูกไก่ถูกนำมาใช้ทำน้ำซุป ซึ่งมีลักษณะเด่นคือน้ำซุปข้นที่สกัดโดยการเคี่ยวเป็นเวลานาน ราเม็งทงคตสึได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

ราเม็งชิโอะ (เกลือ)

ราเม็งชิโอะเป็นหนึ่งในอาหารราเม็งที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดของญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นคือน้ำซุปใสรสอ่อนที่ทำจากเกลือและดาชิ ส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปไก่ แต่บางครั้งก็ปรุงรสด้วยเนื้อหมู รสชาติที่เรียบง่ายเป็นที่ดึงดูดใจ และเบากว่าราเม็งทงคตสึ (กระดูกหมู)

สึเคเม็ง (บะหมี่จุ่ม)

สึเคเม็งแตกต่างจากบะหมี่ราเม็งที่แนะนำข้างต้นตรงที่เส้นและน้ำซุปเสิร์ฟแยกกัน เส้นจะจุ่มลงในน้ำซุปทีละคำ ร้านอาหารหลายแห่งใช้เส้นที่หนาขึ้น ซึ่งให้ความพึงพอใจมากกว่าราเม็งอื่นๆ

รสชาติ ข้อควรระวัง และมารยาท

วิธีชิมราเม็ง

• ชิมน้ำซุป น้ำซุปของราเม็งเป็นตัวกำหนดลักษณะของราเม็งอย่างมาก ขอแนะนำให้ชิมน้ำซุปเพียงเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเพลิดเพลินกับรสชาติ

• เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสของเส้น เส้นจะมีรสชาติอร่อยที่สุดเมื่อทานครั้งแรก เริ่มทานโดยเร็วที่สุดเพื่อลิ้มรสความแน่นและเนื้อสัมผัสของเส้น

• เพลิดเพลินกับความสมดุลของส่วนผสม บะหมี่ราเม็งมีส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น หมูชาชู ต้นหอม และหน่อไม้ ด้วยการทานไม่เพียงแค่เส้นและน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเหล่านี้ด้วยกัน ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับความสมดุลของรสชาติที่แตกต่างกันได้

• การสั่งความแข็งของเส้น ที่ร้านราเม็งญี่ปุ่นบางแห่ง คุณอาจสามารถสั่งเส้น “แข็ง” “ปกติ” หรือ “นิ่ม” ได้ เลือกตามความชอบของคุณ

• การใช้ตัวเลือกเติมเส้น (คาเอดามะ) ร้านราเม็งหลายแห่งในญี่ปุ่นมีรายการเมนูที่เรียกว่า “คาเอดามะ” นี่คือระบบที่อนุญาตให้ผู้ที่ไม่พอใจกับราเม็งเพียงชามเดียวสามารถจ่ายเงินเพิ่มสำหรับเส้นได้ในขณะที่เก็บน้ำซุปไว้

ข้อควรระวังในการรับประทาน

• ระวังความร้อน ราเม็งมักจะเสิร์ฟร้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปอาจลวกปากได้ ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเริ่มรับประทาน

• ทำเสียงแล้วกิน ในญี่ปุ่น การซู้ดราเม็ง (กินเสียงดัง) ถือเป็นเคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับรสชาติ และไม่ถือว่าเป็นการละเมิดมารยาท หากคุณมีปัญหาในการทานราเม็ง ให้ซู้ดขึ้นมาโดยไม่ต้องกังวลเรื่องเสียง

• เพิ่มท็อปปิ้ง ร้านราเม็งบางแห่งมีท็อปปิ้งเพิ่มเติม (น้ำมันพริก กระเทียม ต้นหอม ฯลฯ) เตรียมไว้ที่โต๊ะ ขอแนะนำให้ลองเพื่อเปลี่ยนรสชาติ

• คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำซุปให้หมด น้ำซุปราเม็งมักจะมีรสชาติเข้มข้นมาก และไม่จำเป็นต้องดื่มให้หมด ควรทานเกลือแต่พอดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณเกลือ

สถานที่รวมราเม็ง

โตเกียว: ถนนราเม็งโตเกียว

ถนนราเม็งโตเกียวเป็นถนนอาหารรสเลิศที่ร้านราเม็งชื่อดัง 8 แห่งของโตเกียวมารวมตัวกัน ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เรียกว่า Tokyo Station 1st Avenue ในชั้นใต้ดินของสถานีโตเกียว ร้านราเม็งแต่ละแห่งที่รวมตัวกันอยู่ที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้นลองคิดดูว่าคุณอยากลองอะไร แล้วตัดสินใจว่าจะเข้าร้านไหน

โตเกียว: โตเกียวราเม็งโคะกุกิคังไม

โตเกียวราเม็งโคะกุกิคังไมตั้งอยู่บนชั้น 5 ของ Aqua City Odaiba ซึ่งเป็นอาคารพาณิชย์ใน Odaiba ร้านราเม็งชื่อดัง 6 แห่งจากทั่วประเทศญี่ปุ่นมารวมตัวกันอยู่ที่นี่

ฮอกไกโด: Original Sapporo Ramen Yokocho

Original Sapporo Ramen Yokocho ตั้งอยู่ในซัปโปโร ฮอกไกโด ที่นี่เป็นแหล่งกำเนิดของราเม็งมิโซะ และตรอกซอยเรียงรายไปด้วยร้านราเม็ง 17 ร้าน ทั้งหมดเสิร์ฟราเม็งมิโซะ แต่แต่ละร้านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตั้งแต่ราเม็งมิโซะแบบเรียบง่ายและเก่าแก่ ไปจนถึงราเม็งที่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน ขอแนะนำให้คุณเยี่ยมชมร้านราเม็งทั้งหมดเพื่อเปรียบเทียบราเม็งประเภทต่างๆ

เกียวโต: เกียวโตราเม็งโคจิ

เกียวโตราเม็งโคจิตั้งอยู่ในอาคารสถานีเกียวโต นอกจากร้านอาหารชื่อดัง 3 แห่งในเกียวโตแล้ว ยังมีร้านอาหารชื่อดังอื่นๆ อีก 9 แห่งจากทั่วประเทศญี่ปุ่น เว็บไซต์มีบทสรุปที่เข้าใจง่ายเกี่ยวกับคุณสมบัติของแต่ละร้าน ดังนั้นโปรดตรวจสอบก่อนที่คุณจะไป

โอซาก้า: นัมบะราเม็งอิจิซะ

นัมบะราเม็งอิจิซะตั้งอยู่บนชั้น 9 ของ EDION Namba Main Store ซึ่งเป็นร้านค้าปลีกเครื่องใช้ไฟฟ้าในนัมบะ โอซาก้า เป็นที่ตั้งของร้านค้าที่ดีที่สุด 9 แห่งของประเทศ EDION Namba main store ไม่เพียงแต่จำหน่ายเครื่องใช้ในบ้านเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายขนมญี่ปุ่น ของเล่น และโลหะมีค่าอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้งไปพร้อมกับราเม็งได้

ฟุกุโอกะ: ถนนบะหมี่ฮากาตะ

ถนนบะหมี่ฮากาตะตั้งอยู่บนชั้น 2 ของอาคารสถานีฟุกุโอกะ มีร้านค้า 12 ร้านตั้งอยู่ในอาคาร ทั้งหมดเป็นร้านอาหารฮากาตะราเม็งที่ใช้น้ำซุปทงคตสึ (กระดูกหมู) แม้แต่ในฮากาตะราเม็งเดียวกันก็ยังมีบุคลิกที่แตกต่างกันมากมาย เราขอแนะนำให้คุณเยี่ยมชมร้านค้าทั้งหมดและเพลิดเพลินกับความแตกต่างระหว่างร้านเหล่านั้น

แหล่งท่องเที่ยวราเม็ง

พิพิธภัณฑ์ราเม็งชิน-โยโกฮาม่า

พิพิธภัณฑ์ราเม็งชิน-โยโกฮาม่าเป็นสวนสนุกอาหารราเม็ง มีประสบการณ์การทำราเม็ง ร้านขายของที่ระลึกของพิพิธภัณฑ์ที่มีขนมและสินค้าดั้งเดิม และแกลเลอรีที่ผู้เข้าชมสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของราเม็ง นอกจากนี้ ภายในพิพิธภัณฑ์ยังมีบรรยากาศย้อนยุค สร้างขึ้นในภาพลักษณ์ของญี่ปุ่นในอดีต ทำให้ผู้เข้าชมได้สัมผัสถึงความเป็นญี่ปุ่น

แน่นอนว่าคุณยังสามารถทานราเม็งได้ นอกจากร้านค้าถาวร 5 แห่งแล้ว ยังมีร้านค้าที่มีระยะเวลาจำกัดซึ่งเปลี่ยนแปลงเป็นระยะๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับราเม็งที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่คุณเยี่ยมชม ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์จากทั่วประเทศญี่ปุ่น

พิพิธภัณฑ์คัพนูดเดิลส์ โยโกฮาม่า

พิพิธภัณฑ์คัพนูดเดิลส์ โยโกฮาม่าเป็นสถานที่ที่ผู้เข้าชมสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นที่รู้จักกันดีอย่างคัพนูดเดิลส์และชิกเก้นราเม็ง ผู้เข้าชมสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำชิกเก้นราเม็งและคัพนูดเดิลส์ดั้งเดิมของตนเองได้ นอกจากนี้ยังมีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อสินค้าดั้งเดิม สิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬา และโปรแกรมอื่นๆ อีกมากมายให้เพลิดเพลิน

นอกจากนี้ยังมีแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหารที่ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลอง “บะหมี่” ต่างๆ จากทั่วโลก ซึ่งผู้พัฒนาชิกเก้นราเม็งได้พบเจอในการเดินทางเพื่อค้นหารากเหง้าของ “บะหมี่”

พิพิธภัณฑ์คัพนูดเดิลส์ โอซาก้า อิเคดะ

มีสถานที่อีกแห่งในโอซาก้าที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์โปรแกรมที่เกือบจะเหมือนกับที่พิพิธภัณฑ์คัพนูดเดิลส์ในโยโกฮาม่า ที่นี่คุณยังสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำชิกเก้นราเม็งและคัพนูดเดิลส์ดั้งเดิมของคุณเองได้